中式烹調·熱菜實(shí)操現場(chǎng)。


  
理論知識考核。

  11月15日-16日，“六達”杯第七屆全省烹飪職業(yè)技能競賽在安徽新東方烹飪專(zhuān)修學(xué)院開(kāi)賽，來(lái)自省內外的390名選手在中式烹調、中式面點(diǎn)、西式烹調、西式面點(diǎn)和餐廳服務(wù)5個(gè)工種上展開(kāi)了激烈角逐。   
        本次大賽由省烹飪協(xié)會(huì )、省職業(yè)技能鑒定中心主辦，旨在培養和選拔餐飲高技能人才，提升行業(yè)職業(yè)技能水平，展示我省餐飲業(yè)發(fā)展成果。同時(shí)，在全行業(yè)營(yíng)造尊重技能人才、爭當技能人才的良好社會(huì )氛圍。比賽分職工組和學(xué)生組兩個(gè)組別，比賽內容包括理論知識和技能操作兩部分。理論知識采用筆試辦法，技能操作設中式烹調（熱菜、冷拼、果蔬雕刻）、中式面點(diǎn)、西式烹調、西式面點(diǎn)和餐廳服務(wù)5個(gè)工種7個(gè)項目，采取現場(chǎng)操作、現場(chǎng)評分的辦法進(jìn)行。
         據了解，本次大賽是第七屆全省職業(yè)技能大賽的競賽項目，也是全省居民生活服務(wù)業(yè)勞動(dòng)技能競賽的重要組成部分。與歷屆大賽相比，大賽創(chuàng )下了多項之最：一是參賽人數最多。共有來(lái)自省內外的414名選手參賽，參賽人數超過(guò)以往任何一屆。二是社會(huì )參與面最廣。不僅全省16個(gè)地市都有選手參賽，還有來(lái)自山東、上海等外省市的選手；不僅有企業(yè)選手，還有機關(guān)事業(yè)單位選手；不僅有職工選手，還有大中專(zhuān)和職業(yè)院校的教師和學(xué)生選手；三是選手年齡最大，參賽選手大多為中青年廚師，但也不乏已退休的職工，他們中年齡最大的已經(jīng)61歲。四是職稱(chēng)最高，不僅有高級技師，還有副教授參賽。五是參加理論知識測試人數最多，共有84人參加理論知識測試，體現選手注重實(shí)操的同時(shí)，重視理論知識的學(xué)習，講究技能素質(zhì)的全面提升。六是表彰獎勵力度最大。參賽選手除獲得大賽組委會(huì )頒發(fā)的獎項，對理論和實(shí)操成績(jì)均合格的選手，將晉升技術(shù)職稱(chēng)；各項目總成績(jì)第1名的職工組選手，將報省人社廳批準，授予“安徽省技術(shù)能手”稱(chēng)號；對總成績(jì)優(yōu)秀的職工組選手，符合條件的將擇優(yōu)報省總工會(huì )、省婦聯(lián)、團省委批準，授予“安徽省‘五一‘勞動(dòng)獎?wù)?rdquo;、“安徽省‘三八’紅旗手”、“安徽省青年崗位能手”稱(chēng)號。
         本次大賽得到了冠名單位合肥陸達食品有限公司，協(xié)辦單位安徽新東方烹飪專(zhuān)修學(xué)院、合肥新星廚具有限公司、安徽燕莊油脂有限公司、黃山市花山迷窟釀酒有限公司的大力支持。