許前柱，1964年出生，安徽無(wú)為縣人，中國黨員，中式烹調高級技師 、中國烹飪大師、中國徽菜大師、餐飲業(yè)國家級評委、中華金廚獎獲得者；現任安徽省烹飪協(xié)會(huì )常務(wù)理事、安徽省徽菜研究會(huì )副秘書(shū)長(cháng)、無(wú)為縣烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)、無(wú)為飯店總經(jīng)理。
如今，若有幸您來(lái)到長(cháng)江之濱的無(wú)為作客，不妨走近地處無(wú)為縣城中心的人民廣場(chǎng)，其北角的無(wú)為飯店大門(mén)兩側懸這樣一幅對聯(lián)：“無(wú)多風(fēng)月招佳客，為愛(ài)湖山做主人”，在這幅匠心獨具的嵌字聯(lián)背后所展現的正是總經(jīng)理許前柱作為無(wú)為人熱情好客和安樂(lè )閑逸，而隨后一股撲鼻而來(lái)的陣陣煙熏異香則是在提醒著(zhù)你，來(lái)到這熏鴨的故鄉你怎能不一飽口福。
無(wú)為縣地處皖中，臨江濱湖，面積2433平方公里，總人口142萬(wàn)，擁有113公里長(cháng)江黃金水道，物產(chǎn)豐富，是傳統的“魚(yú)米之鄉”，“長(cháng)江三鮮”、無(wú)為熏鴨（俗稱(chēng)無(wú)為板鴨）、剔墨紗燈等物產(chǎn)全國聞名。而其中無(wú)為熏鴨以其獨特的煙熏技法，體現了徽式煙熏的傳統技藝，作為皖江菜系乃至徽菜的重要代表，享譽(yù)中外。
相傳無(wú)為熏鴨得名于明太祖朱元璋，因其年頭久遠早已無(wú)從考據。通常說(shuō)法是清道光年間，居住在本地區的回族同胞采用先熏后鹵的獨特方法烹制鴨子，口味獨特頗受當地群眾喜愛(ài)，到清末已聞名沿江地區，后來(lái)經(jīng)歷代師傅改良成菜色澤金黃、皮潤肉嫩、味鮮醇、伴有獨特煙熏幽香，傳至全國各地，早已成為走南闖北安徽人舌尖上的家鄉味。
由于父親就是縣飲服公司的老餐飲人，出身于餐飲世家的許前柱17歲便在無(wú)為飯店參加工作，成為一名普通的炊事員。那時(shí)的他可能還不會(huì )料想到，在這里，一干竟是40年。
許前柱與中國烹飪協(xié)會(huì )原會(huì )長(cháng)蘇秋成合影。
寶劍鋒從磨礪出，廚師行業(yè)更是沒(méi)有捷徑可走。從掃地刷鍋到宰殺牲口，從切配打荷到站鍋掌勺，憑借著(zhù)一步一個(gè)腳印的踏實(shí)和刻苦，這個(gè)謙遜好學(xué)的年輕小學(xué)徒很快得到了飯店幾位老師傅的喜歡和認可，并為自己的庖廚生涯打下了一根根堅實(shí)的基樁。由于平時(shí)工作中的勤快能干，同單位工作的林啟權老師傅開(kāi)始經(jīng)常讓這個(gè)年輕人給他在做熏鴨的過(guò)程中打下手。林師傅是無(wú)為當地赫赫有名的祖傳熏鴨制作大師，其熏鴨鹵制的配方和熏制過(guò)程中火候的掌握，都一直是不外傳的秘訣。于是跟隨在林師傅工作的幾年里，年輕的許前柱一直兢兢業(yè)業(yè)做好其本職工作，也從不去打聽(tīng)和偷看板鴨鹵料配方之類(lèi)的東西。對于這個(gè)年輕人的品行人格，林師傅是默默看在了心里。
1985年，應南京市飲服公司要求，調派一名廚師去南京中山陵接待處工作，進(jìn)行無(wú)為熏鴨制作。這是一個(gè)對外展示無(wú)為熏鴨、展示徽菜的大好機會(huì )，單位領(lǐng)導非常重視。由于考慮到林師傅年事已高，并在林師傅的強烈推薦下，年輕的許前柱被決定派往南京中山陵。在跟隨林師傅制作無(wú)為熏鴨的幾年時(shí)間里，許前柱也早已將熏鴨的制作工藝過(guò)程爛熟于胸，而為了這次外派任務(wù)，林師傅更是將鹵料的配方和制作中的一些訣竅傾囊相授，以保證做出的口味最正宗的熏鴨。所謂“師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行在個(gè)人”，在隨后的兩年多時(shí)間里，憑借著(zhù)自身的努力和悟性，許前柱制作的熏鴨在南京當地廣受好評，并多次順利完成接待任務(wù)，為早年徽菜的推廣宣傳做出了積極的貢獻。2002年接受臺灣時(shí)代電視臺、香港亞洲電視臺訪(fǎng)問(wèn)，并現場(chǎng)進(jìn)行“無(wú)為熏鴨”制作演示；2003年參加美國中文臺、香港亞視聯(lián)合制作的“中國八大菜系·徽菜篇”節目的錄制工作，為無(wú)為熏鴨走出國門(mén)，走向世界吹響了號角。于2009年在省烹協(xié)領(lǐng)導和組織下參與并主起草了《安徽省地方標準·徽菜無(wú)為熏鴨》（備案號 DB34/T941—2009），使得無(wú)為熏鴨開(kāi)始有了第一個(gè)可遵循的官方標準，為今后無(wú)為熏鴨的大范圍市場(chǎng)化推廣奠定了基礎。
許前柱制作的無(wú)為薰鴨入選《中國徽菜》菜譜。
2005年，正是憑借著(zhù)對餐飲的熱愛(ài)和對于地方餐飲發(fā)展的責任感，許前柱發(fā)起并籌建了無(wú)為烹飪餐飲（行業(yè)）協(xié)會(huì )并任第一、二任會(huì )長(cháng)。并帶領(lǐng)協(xié)會(huì )成功舉辦了無(wú)為縣首屆美食文化節獲得巨大成功和社會(huì )反響，并積極組織響應省烹飪餐飲協(xié)會(huì )及各兄弟協(xié)會(huì )的工作活動(dòng)，為全省餐飲業(yè)的交流和發(fā)展盡了自己的一份綿力。
德藝雙馨”這是許前柱在榮膺2009年度中華金廚獎榮譽(yù)稱(chēng)號后，一位餐飲同行前輩所贈的四個(gè)字。不再商榷這究竟是同行對其40余載庖廚生涯的褒獎還同行前輩對于其未來(lái)行事工作的勉勵。曾幾何時(shí)，在眾多場(chǎng)合早已打拼成企業(yè)老總的許前柱常掛在嘴邊的一句話(huà)是“我只是一名普通的炊事員”，也許正是這種對人生價(jià)值的正確認識和定位，對于廚師崗位不懈的堅持和熱愛(ài)，才使得許前柱在其所熱愛(ài)的餐飲行業(yè)里年復一年，日復一日以一個(gè)普通從業(yè)者的姿態(tài)去實(shí)現作為餐飲人那點(diǎn)滴的理想。